ポストコーヒー 入れ方　簡単レシピとこだわりレシピを比較検証

ポストコーヒー　美味しいコーヒーの入れ方

ポストコーヒーさんの淹れ方カード通り、簡単レシピとこだわりレシピでハンドドリップコーヒーを淹れてみました。

今回淹れたコーヒーはこちら↓↓↓

開けた瞬間、華やかな香りがして、フローラルさを感じました。

割と浅煎りだからか、ツヤはほとんどありませんでした。

では早速、レシピ通り忠実に入れてみます・・

まずは簡単レシピから。

簡単レシピ

• コーヒー（中挽きで15g）
• お湯（230g)

 

１．ドリッパーとフィルターと粉をセットします。

豆は15gちょうど挽きました。

２．粉全体にかかるようにお湯を注ぎ、しばらく蒸らします。

 

３．その後、２～３回に分けてお湯を注ぎます。

３回目で、ぴったり230ｇになりました。

色合いはこんな感じです。

出来ました。

簡単レシピなので特に難しいことはなく、いつも通りって感じです。

では、次にこだわりレシピでれ入れてみます。

こだわりレシピ

• コーヒー（中挽きで15g）
• お湯　(230g  90~95℃）
• ドリッパー
• フィルター
• サーバー
• はかり
• タイマー
• マグ

１．まず、コーヒーを準備します。中挽きにしたものを15g使います。

２.　サーバーとドリッパー、フィルターをセットし、お湯をかけて湯通しします。ここがミソ

この時点でお湯の温度は91℃。

３．紙のわずかな匂いを消すために、一度フィルターを湯通しします。（サーバーに落ちたお湯は捨てる）

お湯を捨てました。フィルターは湿った状態です。

４．ドリッパーにコーヒー粉を入れ、平らにならします。

こちらも15gちょうど入れました。

５．粉全体にかかるようにお湯30g~50gを注ぎ、約30秒ほど蒸らします。

約50ｇお湯を入れて30秒蒸らしました。

６．2~3回に分けてお湯を注ぎます。全体量が230gになるまで、2分間ほどで注ぎきり、ドリッパーのお湯が落ちきったら完成です。

３回目ぴったり230ｇ　2分間で注ぎきりました！

色合いはこんな感じです・・

両方並べてみます。

右が簡単レシピ、左がこだわりレシピです。見た目は特に変わりはありません。

しかーし・・

入れ方で味に違いが…飲み比べてみた結果は？

正直、飲み比べる前はたいして変わらないだろうと思っていました。

ところが、飲んだ瞬間その考えは覆されることに～！

左が簡単レシピ。右がこだわりレシピで入れた方ですが、フィルターの色が明らかに違います。

こだわりレシピで入れたほうは白いまま、きれいです。

 

右のこだわりレシピで入れた方は、雑味、えぐみが無くスッキリしてるのに対し、左の簡単レシピの方は苦み、酸味を強く感じ、雑味が残っている・・と

比べたら味が全っ然違いました！

 

今まで簡単レシピの方に近い入れ方をしていたので、こんな入れ方があったのか〜と悔やまれるほど。

この違いを知ってしまったら、もう今までの適当な入れ方は出来ません。

先にフィルターへの湯通しがこんなに味を変えるとは・・このひと手間が大事でした。

念の為、他のコーヒーでも同じように比べてみましたが、結果は同じでした。

ブラックを美味しく飲むコツはここにあったのですね～

 

因みに、コーヒー粉15gで230ｇのお湯だと、私はちょっと濃いめに感じたので後でお湯を足して薄めました。

薄めるともっと違いがわかります。

 

面白いくらい明らかなので、皆さんも是非試してみてください♪

美味しい入れ方を教えて頂いたポストコーヒーさんに感謝。

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